Идея №377: выращивание трюфелей

Трюфели – самые дорогие грибы. Их отличает неповторимый грибной вкус и запах с привкусом грецкого ореха. Высокая цена трюфелей привлекает новичков и опытных предпринимателей начать собственный бизнес на выращивании этих грибов. 

Еще недавно вырастить их за пределами Франции, севера Италии и близлежащих к ним регионов считалось невозможным. Но бизнесмены доказали, что даже в России можно вырастить трюфели в домашних условиях. О том, в какой части страны можно смело начать такой бизнес, что для этого нужно, какие условия нужно соблюдать и сколько на этом можно заработать, читайте ниже в статье.

Перед тем как приступать к выращиванию гриба и закупке всего необходимого, стоит определиться со способом выращивания. Есть 2 основных метода выращивания гриба:

1. В теплицах. Такой метод отличается дороговизной, сложностью поддержания необходимой влажности, температуры и других благоприятных условий для выращивания гриба. Есть высокая вероятность, что вкусовые свойства трюфеля могут сильно отличаться от тех, что выросли в природных условиях.
2. На открытой местности. В этом случае особое внимание уделяется почве, её составу, влажности, а также условиям климата региона. Такой метод предполагает, что мицелий насаживают на дерево (лещина или дуб), а когда он прорастет, высаживают на открытой местности. Трюфель питается полезными веществами дерева, при этом защищая его от некоторых болезней. После успешного симбиоза спустя 4-5 лет можно ожидать урожай.

Особенность трюфелей в том, что их плодовая часть находится под землей, поэтому их трудно найти. 

Бизнес, основанный на деликатесных продуктах, имеет свои сложности и нюансы. 

• Этот необычный гриб имеет много разновидностей, но употреблять в пищу можно только несколько видов. Наиболее популярные и дорогие сорта: белый, черный и китайский.
• Трюфель требователен к климатическим условиям и окружающей среде. В слишком жарких или холодных регионах он не будет расти. Поэтому затевать такой бизнес в Сибири не стоит. В нашем климате выращивать гриб можно в средней полосе, где мягкая погода. Подмосковье также подойдет для этих целей.
• Процесс выращивания трюфелей сложен. Нужно четко следовать технологии выращивания и следить за поддержанием нужных климатических условий, иначе долгожданные плоды могут не дожить до урожая.
• В природной среде трюфели растут в регионах Франции, Италии, Португалии, Украине и других местах с мягким климатом. В искусственных условиях трюфели выращивают в Китае, Австралии и некоторых регионах России.
• Грибы, которые выросли в природных условиях, стоят намного дороже. Но и те, что выращивают искусственным путем можно продать от 60 тыс. рублей за килограмм.
• Первый урожай придется ждать 5-6 лет. Это немалый срок, к тому же есть вероятность, что на него повлияют внешние факторы, и вы не получите прибыли. Чтобы до этого не дошло, нужно внимательно следить за грибами и условиями их роста.
• Из-за сложностей выращивания, длительного периода окупаемости и возможных рисков потерять урожай в этой нише почти нет конкуренции. Но спрос при этом намного превышает предложение, а высокая прибыль окупает вложенные деньги, время и труды.

Специальных разрешений или лицензий такой бизнес не требует. Наиболее выгодный вариант регистрации дела – открытие ИП. Если же вы планируете разделить бизнес с кем-то или получать инвестиции от других лиц, то придется открывать ООО. На это потребуется немного больше времени и денег. При выборе системы оплаты налогов отдайте предпочтение УСН.

Также для оформления деятельности нужно выбрать подходящий код ОКВЭД. Для этого бизнеса подойдет код 01.13.6 – к нему относится выращивание грибов и трюфелей.

Стоимость белого трюфеля превышает стоимость других сортов, но вырастить его в домашних условиях практически нереально. Он растет в основном на севере Италии, и собирают его в местных лесах. Попытки вырастить этот гриб в России не увенчались успехом.

В наших широтах выгоднее выращивать черные трюфели, которые хорошо приживаются в некоторых регионах нашей страны.

Подготовку к выращиванию гриба стоит начинать с выбора места под посадку. Участок должен отвечать всем климатическим требованиям, составу почвы, защищенности от солнца. Для этого подходит климат средней полосы России и Подмосковье. Влажность почвы не должна превышать 70%, а кислотность – быть меньше 7,5. Кроме этих, есть ещё ряд других требований:

• Участок должен располагаться вблизи лесного массива или лесополосы, которая будет оберегать его от солнца и ветра.
• В почве должен быть гумус (минимум 20 см толщиной), а также содержаться кальций.
• К территории нельзя подпускать различных животных: свиней, кроликов, долгоносиков. Нужно следить, чтобы там не было сорняков и иных видов грибов.
• Место не должно находиться на возвышенности или в ущелье.  Также стоит избегать территории, которую может затопить. 

До высадки трюфелей нужно культивировать и взрыхлить почву. 

Читайте также про выращивание грибов. 

Когда участок подобран и почва подготовлена, можно приступить к подготовке зараженных мицелием саженцев. Просто так гриб не растет, для этого ему нужен донор. Донором обычно выступает саженец или проросток дуба, бука или лещины. Для этого саженцы обрабатывают субстратом. Условия их нахождения должны быть стерильными.

Период карантина должен длиться около 12-14 дней. Дальше зараженные мицелием деревья высаживают в питомнике, соблюдая стерильность. Окончательное завершение симбиоза наступит на 11-12 месяц.

После этого саженцы высаживают на участке с соблюдением всех рекомендаций:

• Почву не надо удобрять перед высадкой. Иначе мицелий пропадет.
• Выкапывают лунки 55-70 см глубиной и смачивают их водой
• Туда помещают зараженное дерево. При этом корни аккуратно расправляют.
• Потом лунку засыпают землей и поливают.
• Завершает этот этап мульчирование и укрытие деревьев пленкой.

За территорией участка нужно следить: соблюдать стерильные условия, убирать сорняки и избавляться от вредителей. Также не забывайте периодически давать деревьям подкормку. В ней должны содержаться цинк, медь, бор, магний и железо.

Первые грибы появятся на следующий год, но не стоит их собирать. Нужно выждать 4-5 лет, чтобы лишний раз не навредить грибам и дождаться намного более продуктивного урожая. Участок будет приносить хороший урожай на протяжении 35-40 лет.

Поскольку ценность гриба очень высока, а располагаются они на глубине около 30 см, самостоятельно искать его будет трудно. Для нахождения и извлечения трюфелей стоит использовать собак, которых этому обучают, или свиней.

Для старта бизнеса понадобиться около 300 тыс. рублей, если вы будете самостоятельно заражать саженцы мицелием. В эту сумму входит уход за плантацией, покупка растений и субстрата, удобрение, подготовка почвы и другие вспомогательные работы. Также сюда входит покупка земли площадь 1 гектар в лесном массиве или лесополосе.

Если же вы будете закупать уже зараженные деревья, то сумма вложений составит 530-570 тыс. рублей.

Цена на этот деликатес в России стартует от 60 тыс. рублей за 1 килограмм. Это 4-6 раз меньше, чем за экземпляры, выросшие в дикой природе. Но все же это крупная сумма с учетом того, что урожай вы будете получать каждый год, и с каждым разом (до 12 лет) он будет только расти. После этого участок будет давать примерно такой же урожай в течение 30-40 лет. Например, с 500 деревьев через 5 лет можно собрать 2-3 кг грибов, а через 10-12 лет – уже 50 кг.

Читайте также про выращивание орехов на продажу. 

Спелый гриб имеет короткий срок хранения –  5-7 дней. Но его можно продлить до 1-1,5 месяцев:

• Используйте рис. Рис отлично впитывает влагу, поэтому это хороший способ сохранить свежесть гриба. Но для этого обязательно нужно обернуть гриб пергаментом, чтобы он не высох изнутри.
• Не очищайте гриб от земли. Так он дольше сохраняет свои свойства и не высыхает. Очищать деликатес нужно перед самим употреблением.
• Поместите гриб в холодильник. Это поможет продлить сохранность трюфеля в 2-3 раза.

Поскольку трюфель хранится  короткое время, каналы сбыта нужно искать перед сбором урожая. Начинать поиск клиентов имеет смысл с элитных ресторанов. Там высок спрос на этот гриб, поэтому вполне возможно, что вы быстро продадите свой продукт.

Ещё один доходный канал сбыта – онлайн-магазины. Есть специализированные магазины, которые работают с этими грибами. 

Поштучная продажа. Даже такой способ может приносить неплохой доход. Есть немало желающих, которые готовы купить деликатес для себя, но при этом не хотят тратить много денег на один заказ в ресторане.

Стоимость черного трюфеля, выращенного в искусственных условиях, меньше, чем у найденного в лесах Франции. Такие грибы стоят не меньше 150 000 рублей за килограмм черного трюфеля и до 500 000 рублей за килограмм белого трюфеля. Но даже за выращенные дома грибы легко получить 60 000 рублей, что покрывает все расходы на бизнес.

Этот бизнес долго окупается, поскольку первую прибыль можно ждать не раньше, чем через 5-6 лет. Но при этом, доход от него будет высоким и стабильным, а со временем только увеличиваться.

Каждый бизнес имеет свои плюсы и минусы, и выращивание трюфелей не исключение. К плюсам можно отнести:

• Спрос на рынке намного превышает предложение
• Отсутствие конкуренции
• Высокая и стабильная прибыль

Минусы бизнеса:

• Риск потерять урожай
• Зависимость от климатических и погодных условий
• Окупаемость бизнеса наступает не раньше 5 лет
• Сложность выращивания трюфеля и ограниченное количество учебных материалов.

Выращивание трюфелей – сложный бизнес с высоким доходом и длительным сроком окупаемости в 5-6 лет. Такое дело подойдет тому, кто не ждет мгновенной прибыли и готов лично контролировать состояние участка, где растут трюфели.  Читайте также про выращивание вешенок.