Многих начинающих предпринимателей сегодня интересует, как открыть пивоварню, какие есть за и против у этого бизнеса, и сколько стоит подобное дело?
Качественный хмельной напиток – предмет интереса большого количества людей. Практически каждый взрослый мужчина предпочитает провести свой выходной день за бутылочкой хорошего пива в компании друзей, а современные вечеринки просто не могут обойтись без этого напитка.
Несмотря на то что алкоголь вреден для человеческого организма, живое пиво, произведенное на собственной пивоварне, может принести и пользу – в натуральных компонентах содержится много необходимых для организма элементов.
Виды пивоварен
Открыть собственную пивоварню в условиях современных реалий может любой желающий. Планирование бизнеса необходимо начинать с выбора ее вида, ведь именно это будет формировать доход, вероятные расходы и объемы производства. Бизнес с нуля должен учитывать объемы продукции:
- Микропивоварня, производящая от двадцати до пятисот литров пенного напитка в сутки.
- Мини-пивоварня, ежедневно выпускающая от пятисот до пятнадцати тысяч литров пива.
- Пивной завод, объемы производства которого превышают тридцать тысяч литров в сутки.
Компании можно разделить и по типу используемого для изготовления напитка сырья:
- Полный цикл производства.
- Укороченный цикл.
В первом случае используется сусло, изготавливаемое непосредственно на производстве путем дробления и варки зерен. Этот процесс требует дополнительного оборудования, очень трудоемкий и длительный, но качество напитка всегда на высшем уровне.
Домашняя
Отличительной особенностью данного вида бизнеса частной пивоварни является возможность создавать напиток буквально в домашних условиях. Конечно, объемы при этом будут довольно низкими, но для использования напитка в личных целях этот вариант может стать идеальным. Оборудование при этом будет стоить от пяти до пятидесяти тысяч рублей, а объемы производства могут достигать тридцати пяти литров в сутки.
Располагаться домашняя пивоварня может в частном доме, а, при большом желании, даже в городской квартире, главное – выделить территорию под оборудование и сырье и внимательно следить за процессом.
Крафтовая
Большую популярность получили пивоварни, которые основаны на собственных рецептах напитка и выпускают особенные сорта.
Часто подобный процесс начинается на арендованном оборудовании, а объемы производства довольно низкие. Постепенно этот показатель увеличивается, но только при условии, что напиток находит спрос и своего потребителя.
Завод при ресторане
Рестораны и бары – места, где проще всего реализовать собственное пиво, потому и небольшой пивоваренный завод, привязанный к ресторанам, становится прибыльным делом.
Преимущества и недостатки
Открыть частную пивоварню довольно просто, главное – приобрести необходимое оборудование и внимательно отнестись к процессу изготовления и реализации напитка. При этом необходимо понимать, что, как и у любого другого бизнеса, у домашней пивоварни есть свои преимущества и недостатки.
► К преимуществам можно отнести следующие факторы:
- При наличии нормальных цен спрос на напиток будет крайне высок, так как живое свежее пиво имеет массу положительных качеств в отличие от бутылочного.
- Совсем не обязательно вкладывать большие затраты, планируя открыть свою пивоварню. Бизнес можно увеличивать постепенно по мере роста спроса.
- При грамотном подходе увеличить объемы производства, а, соответственно и прибыль, можно за довольно короткий срок. При этом придется вкладываться в рекламу и регулярно обновлять ассортимент.
► Недостатки:
- Высокая конкуренция, которая не ощущается при реализации уникального продукта высокого качества по доступной цене.
- Крайне низкий срок годности готового продукта, за счет чего понадобится немедленная реализация живого пива в ресторане для исключения финансовых потерь.
► Соблюдайте следующие условия:
- Готовая продукция обязательно должна быть высшего качества, только так получится привлечь и удержать потребителя.
- Стоимость пива не должна быть выше средней рыночной.
- Увеличение количества мест реализации напитка увеличит количество потребителей, а, соответственно, и прибыль.
Частный пивоваренный бизнес – процесс, к которому необходимо подойти внимательно, только так можно получить прибыль уже через короткий промежуток времени.
Документы
Заведения, реализующие алкоголь, часто подвергаются всевозможным проверкам, потому по части документации все должно быть безупречно.
Важно знать, сколько стоит процесс оформления. Он включает в себя следующие действия:
Действие | Стоимость | |
1. | Подготовка всех необходимых документов для учреждения | 5 тысяч рублей |
2. | Заверение всех документов нотариусом | 1 тысяча рублей |
3. | Регистрация юридического лица в государственных органах | 4 тысячи рублей |
4. | Учет в организации Росстат | – |
5. | Учет в налоговой инспекции | – |
После того как статус ООО успешно получен, можно заняться оформлением помещения. Для этого вам потребуются следующие бумаги:
- Разрешение от санитарной службы на запуск необходимого для варки пива оборудования.
- Разрешение от службы пожарной безопасности.
- Разрешения от служб на проведение коммунальных коммуникаций, в том числе водоснабжения и канализации.
Следующим этапом становится получение лицензии на реализацию алкогольного напитка. Стоит учитывать, что данное требование относится далеко не ко всем регионам, потому этот вопрос необходимо уточнять в локальных условиях.
Завершающим этапом становятся проверки гигиенических норм, получение разрешения на ведение деятельности в конкретных условиях и открытие самого заведения.
Помещение
Одним из ключевых факторов для открытия пивоварни является аренда или приобретение помещения. Для микропивоварни понадобится площадь не менее сорока квадратных метров, а для мини-завода площадь, превышающая сто метров в квадрате.
Зал необходимо разделить на три зоны:
- производственное помещение;
- склад;
- бытовое отделение.
В обязательном порядке стоит обратить внимание на наличие всех необходимых коммуникаций и соблюдение правил пожарной безопасности – именно это в будущем станет залогом успешной работы без непредвиденных обстоятельств.
Оборудование
На любой пивоварне, независимо от ее масштабов, должно присутствовать следующее оборудование:
- Емкости для брожения пенного напитка.
- Емкости для использования технологий.
- Лабораторное оборудование для оценки качества и других процессов.
- Система розлива напитка в тару.
- Очистительное сооружение.
- Стабилизаторы для электрического напряжения.
- Холодильники для хранения сырья и готового продукта.
- Техника для очистки, стерилизации и утилизации.
Доходы и расходы
Расчеты доходов и расходов для малого бизнеса – ключевой момент, так как именно в результате фиксирования всех затрат можно понять, какая сумма потребуется для открытия бизнеса, как скоро можно получить прибыль. В таблицах представлены данные, созданные на основе производительности одной тысячи литров пива в сутки на площади в сто пятьдесят квадратных метров.
Стартовые вложения
Вложение | Сумма (тысяч рублей) | Примечания | |
1. | Аренда здания для пивоварни | 60 | За период в два месяца |
2. | Произведение ремонта в помещении | 400 | Одноразовое вложение, включая внутреннюю отделку, косметический ремонт |
3. | Приобретение и установка необходимого оборудования | 11 300 | С учетом средней стоимости полного комплекта |
4. | Приобретение дополнительного оборудования | 300 | Очистительные сооружения, холодильники |
5. | Оформление необходимой документации | 25 | |
6. | Транспорт для поставки сырья и перевозки продукта | 250 | |
7. | Рекламные вложения | 40 | |
Пробная партия продукта в объеме 300 литров | 50 | ||
Итого: | 1136 |
При использовании подобного оборудования сумма стартовых вложений составит примерно двенадцать с половиной миллионов рублей. В зависимости от поставщика и региона цифра может меняться.
Также важно узнать, какие предпринимателя ждут ежемесячные затраты при производстве одной тысячи литров напитка в день:
Вид расходов | Сумма (тысяч рублей) | Примечание | |
1. | Оплата аренды помещения | 30 | |
2. | Расходы на содержание помещения | 5 | |
3. | Приобретение сырья | 700 | Учитывается водоснабжение и электроэнергия |
4. | Заработная плата | 180 | При наличии шести сотрудников |
5. | Регулярные рекламные акции | 20 | |
6. | Налоговые сборы, оплата акциза | 650 | |
7. | Амортизация | 35 | |
Итого: | 1620 |
При учете всех этих факторов сумма ежемесячных расходов составит более полутора миллионов рублей в год. Если ежемесячно продавать тридцать тысяч литров пива по средней рыночной стоимости, рентабельность продукта составит примерно сто тридцать процентов, что считается крайне высоким показателем для любого бизнеса.
Видео: открыть свою пивоварню – сколько стоит?
Реклама
Отзывы от работы вашей компании и качества продукции могут появиться только в том случае, если пиво нашло своего покупателя.
Так как главными покупателями любой продукции, производимой на пивоварне, являются кафе, бары, рестораны и специализированные алкогольные магазины, рекламные акции лучше производить именно вблизи от точек реализации. При этом стоит позаботиться о наличии грамотных лозунгов, качественного описания продукта и его преимуществ.
Важно заинтересовать не только непосредственного потребителя, но и магазины. Для этого придется придумать оригинальное и запоминающееся название компании и каждому сорту пива в отдельности, описать конкурентные преимущества и оформить документально условия сотрудничества.